年節飲食大解密！傳授均衡妙招

節慶飲食難免大魚大肉、烹調方式繁瑣、高油高糖，可以遵守以下原則讓親朋好友一起同樂又不破壞氣氛，還可以吃的健康又美味。

1.控制額外脂肪攝取：大封肉、雪花豬、雪花牛這一些本身就高油脂的食材在節慶期間如果沒有太嚴重的慢性疾病其實適當攝取是沒問題的，主要要記得食材本來脂肪不高的情況下不要再油炸、油煎增加脂肪量，例如：魚，可以選擇蔥、薑、鹽簡單清蒸，不要再油炸做成紅燒魚，鵪鶉蛋直接放入火鍋烹煮，無須再經過油炸製造虎皮視覺與口感，適量的攝取節慶特色美食，降低不必要的油炸、油煎烹調手法，有效控制脂肪攝取。



2.口味漸進：味蕾的感受度會受到調味影響整個口味的敏感度，年節飲食醬油、糖醋調味口味較重，可以先調整進食的順序，火鍋燙的肉、蔬菜可以先吃原味，吃到後面再沾沙茶醬、醬油碟等調味，接續著再吃大封肉、糖醋調味的菜品，這樣才子就會降低調味品攝取又可以有嚐到富有年節氣息的口味。



3.減少加工品與適量飽足感：選擇當季的蔬菜(如：茼蒿、菠菜、油菜、白菜等)與新鮮肉品、海鮮做為火鍋食材，避免火鍋料、醃漬品，新鮮食材本身味道就夠鮮美，也無需過多調味與複雜烹調，美味又健康；適當的飽足感，不要飲食過量導致熱量攝取過高，年節也能吃的無負擔。



為何飲食均衡對過年健康至關重要?
年節在過往的社會中扮演著很重要的地位，除了是慶祝一年的收穫與祈福來年的順利以外，更是在物資匱乏的年代好好犒賞自己的絕佳理由之一，但隨著社會與科技的進步發展，現今社會食物已經不再匱乏，取而代之的是過少的活動、過剩盛的熱量衍生出的慢性疾病，日常飲食都可能比過年吃的更好，所以年節不應該再是犒賞自己無視自身慢性病風險的理由，年節可以吃的有年味氣氛，但別忘記還是要注意飲食均衡度與相對應的疾病飲食禁忌，因此想要年節吃得較無顧忌，記得平日就要做好飲食控管。